Como pelar y gajear una naranja como un profesional
En esta clase de hostelería el profesor enseña a cortar una naranja profesionalmente, aunque eso es solo el principio
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En realidad enseña como pelar una naranja como un profesional de primer nivel en el mundo de la hostelería, dominando técnicas de muñeca, temperatura y grajeado, para presentar un postre con un emplatado fascinante.
Es precisamente la técnica empleada en el corte, con cuchillo jamonero en vez de puntilla, lo que convierte la ejecución de un postre normal y corriente en puro espectáculo de la hostelería para deleite de los comensales.
El emplatado de las naranjas en gajos en su propio zumo con chocolate espolvoreado realmente resulta apetitoso incluso para aquellos que como el que escribe, no es el mayor fan de la fruta.
Esperamos que disfruteis y aprendais mucho con este vídeo. ¡Esperamos vuestros comentarios y opiniones!
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